Cette formation vise à former de futurs responsables d’exploitations viticoles, capables d’appréhender l’ensemble du processus, depuis la mise en place d’un vignoble jusqu’à la récolte. Ils acquièrent également des compétences en vinification, gestion des arômes, rôle des micro-organismes, intrants œnologiques, ainsi qu’en gestion d’entreprise vitivinicole.
Une attention particulière est portée à la production écologique, la biodiversité des vignobles, l’amélioration des sols, et l’innovation.

Une insertion professionnelle est possible à l’issue de la formation.